第一回
| 1200年もの歴史を持つ三輪素麺。 素麺干しは桜井の冬の風物詩としても有名ですが、意外と製造工程を知らない方も多いのではないでしょうか？このコーナーでは今回から４回に渡って、素麺づくりをご紹介いたします。 |
小さな写真をクリックすると大きな写真が見れます。
| [ こねまえ ] |
|||
 |
 |
 |
 |
| 1日目 午前５時ごろ
小麦粉と塩と水をこねます |
|||
↓
| [ 板切 ] |
||
 |
 |
 |
| ドラム缶状の塊を板のように切り出します
|
||
↓
| [ 巻き入れ ] |
|||
 |
 |
 |
 |
| 切り出したものを練っていきます |
|||
↓
| [ 巻き入れ ] |
|
 |
 |
| 2本を重ね1本に |
|
↓
| [ 巻き入れ、油返し ] |
||
 |
 |
 |
| 板状から棒状に、綿実油を加えながら |
||
↓
| [ 巻き入れ（ほそめ、こより）油返し ] |
||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| まんべんなく油返ししながら、ほそめ（1ｃｍ）こより（5ｍｍ）と延ばしていきます 1日目 午前11時ごろ |
||||||
↓
| おすすめ素麺レシピ |
 |
|
|
|
 |
|
||
 |
 |
 |
|
 |
|
||