第二回
| 前ページの［巻き入れ］の［こより］工程で 約５mm まで延ばされた麺。 今回は第1日目の午後の工程になります。（全工程は２日） |
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小さな写真をクリックすると大きな写真が見れます。
| [ かけば ] |
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| 約一時間熟成の後
1日目 午後１時ごろ ２本のくだに８の字にかけます |
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| [ こびき ] |
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| 約二時間熟成の後 1日目 午後５時ごろ 約３５ｃｍ引きのばします |
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| [ うまし ] |
| フロ(熟成箱)で 一晩熟成させます |
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