[　ふくら出し　]

2日目 午前9時ごろ
フロ(熟成箱)から出して引き延ばしをはじめます

[　さばき　]

2日目 午前9時〜11時ごろ
麺をさばきながら約２ｍに延ばしてゆきます
（昔はすべて手作業でしたが、今は機械も使います）

[　かどぼし　]

十分に延ばしきった麺を、乾燥させます。
今では乾燥室での作業がほとんどですが、
このように外での［かどぼし］は
三輪の冬の風物詩の一つでもありました。

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三輪山の背景（左・中）や
日本家屋の中庭（右）での
［かどぼし］は、ほんとうに雰囲気があります
農家の副業として支えられた時代の
三輪素麺づくりを思い起こさせる風景です。